繼續開年繼續食😋
有一段時間冇探宏師傅Edwin Tang 啦，今晚同好友嚟探師傅兼食開年飯，多謝師傅精心製作的美饌。
冬蟲草椰皇花膠螺頭湯係宏哥嘅招牌功夫湯，清甜又滋潤；香茅西檸龍鳳卷靈感來自台菜龍鳳卷，蝦膠釀龍蝦，炸得乾爽香口，以香茅西檸辣椒香葉爆炒，味道層次分明；川辣豆酥東星斑球用了兩種豆酥、三種花椒，令人眼前一亮，嚐一口魚鮮，香、麻、辣各自在口腔中游走，平衡的味彩，誰也搶不了尖峯！鮮鮑片伴豆胚看似簡單，但刀功卓越，再平凡的刀在師傅的手中，是沒有生銹的一天，鮑片的鮮，豆胚的甜，正好把上一道菜的麻辣舒緩，來迎接單尾的古法棗皇田雞腿煲仔飯！奈何宏哥的麻辣豈止於此，在挑機的情況下，美男廚房上身，蒐集廚房食材，即席烹調一度菜式，上桌時麻香飄逸、辣味攻鼻，看賣相、品一口，原來是牛肉片裹著珊瑚蚌內藏鴨肝，三種食材層次口感鮮明，亦能儘吸麻辣汁的精華，盡顯師傅嘅觸覺同構想，令人拍案叫絕！
#國金軒 #開年飯 #豬年行大運 #有食神
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